Information om Cuvée Stockholm Nr 3, AOP Madiran, Sydvästra Frankrike
Snabbfakta
BESTÄLLNINGSNUMMER SYSTEMBOLAGET: 7390801
PRIS: 309 kronor
VINREGION: Sydvästra Frankrike
VINDISTRIKT: Madiran
VINOMRÅDE: Maumusson-Laguian
APPELLATION: AOP Madiran
VINGÅRD: Château Laffitte-Teston
VINMAKARE: Ericka Laffitte
VINFÄLT: Tre olika, 50-70 år gamla vinstockar
ÅRGÅNG: 2020
VINTYP: Rött vin
FÄRG: Djupt granatröd, intensiv
DRUVA: Tannat 100 %
LAGRING: 12 månader på 100 % nya 225-liters ekfat
DOFT: Rostade kaffebönor, choklad, toner av vanilj och katrinplommon, mörka frukter (svarta vinbär, björnbär), hallon och tobak.
SMAK: Behaglig och direkt smakattack, välbalanserad, koncentrerad och fyllig, generös, munfylld och med långvarig eftersmak.
EKOLOGISKT CERTIFIERAD: High Environmental Value, HVE 3
SERVERING: Vid 17-18° C
PASSAR TILL: Grillat kött, mustiga grytor (undvik alltför heta chilikryddade), viltkött, biff, lammkött, kraftfulla ostar (ej grönmögel), chark och mörk choklad.
SÖTMA: Torrt vin, 0 g/l
SYRA: 3,09 g/l
SULFITER: 73 mg/l
Alkohol: 14,5 % volym
FÖRPACKNING: Glasflaska 750 ml
IMPORTÖR: Cuvée Stockholm AB
• Inledning
Detta är Cuvée Stockholms släpp nr 3. Vi reser runt i Frankrike för att hitta riktigt bra vinbönder och producenter som är så små eller medelstora och har passion för att tillverka riktigt goda viner på ett hantverksmässigt och omtänksamt sätt. Vår idé är att sälja dessa utvalda kvalitetsproducenters viner under vårt varumärke. Vi tycker Frankrike, trots att det är kvalitetesvinets stora land, är underskattat och har eftersatt utbud i Sverige. Förhoppningsvis ska vi bidra till att fler förstår mångfalden och storheten med vinerna härifrån, och med vårt varumärke lära vinintresserade att hålla ögonen öppna för varje släpp av nya hantverksmässigt gjorda viner från alla små och stora vindistrikt i Frankrike.
Cuvée Stockholm Nr 3 har vi hämtat hos vinproducenten Château Laffitte-Teston som drivs av familjen Laffitte i Maumusson Laguian, i departementet Gers, Madiran, i sydvästra Frankrike. Vinerna skapas idag av femte generations vinmakare, Ericka och hennes bror Joris. Men pappan Jean-Marc, som skapade detta Vieilles Vignes redan på 1980-talet är i högsta grad fortsatt verksam.
• Odlingsområde
Château Laffitte-Teston äger 70 ha vinfält och av dem är det 28 ha Tannat-druvor och 19 ha med Vieilles Vignes som detta utvalda vin Cuvée Stockholm Nr 3 kommer från. Vinet görs av druvor från tre olika vinfält med vingårdens äldsta Tannatstockar, 50-70 år gamla, belägna på i snitt 150 meters höjd. Vingården ligger i de nordligare delarna av Madiran, som är ett vindistrikt som till ytan bara är 40 km långt och 40 km brett. Genom vindistriktet sträcker sig 5-6 bergsryggar i nord-sydlig riktning, där merparten av vinfälten ligger i sydliga sluttningar. Det kuperade vindistriktet Madiran ligger några mil norr om bergskedjan Pyrenéerna i södra delav av vinregionen Sydvästra Frankrike. Geografiskt ingår Madiran i tre olika franska departement; Gers, Pyrénées-Atlantiques (uppdelad i en västra del som heter Pays Basques, franska Baskien, och en östra del som heter Béarn där en liten del ingår i vindistriktet Madiran) och Hautes-Pyrénées. Château Laffitte-Teston ligger i Madirans nordliga delar som ingår i Gers. Granngården Château Bouscassé är bekant för svenska vinköpare, men trots att den ligger mycket nära så skiljer sig terroiren betydligt. Själva vingården Château Laffitte-Teston ligger vackert beläget uppe på en av bergsryggarna och vinfälten sträcker sig ut mot främst syd-sydost.
• Jordmån/jordart
Kalkrika lerjordar. Den kalkrika leran bidrar till ett elegant vin med stor smakrikedom. Att vinet kommer från vinfält med tre likartade men ändå olika terroirer bidrar till vinets komplexitet och perfekta balans.
• Druvsorter, procentuell fördelning i det färdiga vinet, gärna också information om plantfördelningen i vingården
Druvsorten är till 100 procent Tannat, från vinstockar med en ålder på mellan 50 till 70 år som växer på tre olika fält med total area om 19 ha.
• Skörd, datum, metod och avkastning
Allt skördat för hand på Château Laffitte-Teston. Vinmakaren Ericka Laffitte Michel Champseix försöker skörda så sent som möjligt för att druvorna ska nå full mogenhet. 2020 skedde skörden 2 oktober under en varm, torr och optimalt fin eftersäsong. Att vänta tills dess druvorna nått perfekt mognad är avgörande för ett vin med härlig frukt. Skördeuttaget var 55 hl/ha från 19 ha vinfält, vilket gav 140.000 flaskor Vieilles Vignes.
• Vinifieringsteknik
De handplockade druvklasarna fylls på i betongfat. Först skedde en inledande maceration i 14 dagar för att extrahera maximalt med frukt och aromer ur druvorna. Under de första fem dagarna genomför de något som kallas ”homogenize refills”, dvs vinmusten pumpas runt utan syrekontakt och återfylls i toppen av jästankarna, för att minska mängden tanniner som extraheras ur druvskalen och bibehålla maximal frukt. Därefter startade jäsningen som 2020 pågick i ca 10 dagar i en ganska sval temperatur, 24 grader. Den låga temperaturen gör att druvornas fräscha fruktighet bibehålls, att vinmakaren får ut maximalt med aromer från Tannatdruvorna och att det också ger mjukare och mer balanserade tanniner än den höga strävhet denna druva ofta annars kan ge. Efter alkoholjäsningen genomgick vinet en malolaktisk jäsning i ca 15 dagar. I början av januari slutfördes blenden från de tre vinfälten av Vieilles Vignes och vinet tappades på nya ekfat för lagring i ett år.
• Fatlagring, typ av fat och tid
Lerkalkjorden och vinstockarna djupa rötter ger utmärkta förutsättningar för Tannatdruvan att lagras och nå optimal kvalitet. Vinet lagras på 100 % nya franska ekfat på 225 liter i 12 månader, därefter minst 12 månader på flaska innan det får säljas. I detta fall har det lagrats 40 månader på flaska innan det säljs till svenska vinköpare.
• Smakbeskrivning Cuvée Stockholm Nr 3
Vinet har för att vara 100 % Tannat ovanligt silkeslena och balanserade tanniner. Doft och smak rymmer toner av rostade kaffebönor, tobak, mörk choklad, vanilj och katrinplommon, mörka frukter som svarta vinbär och björnbär men även röda bär som hallon. I munnen ger vinet en behaglig och direkt smakattack, är välbalanserat, har en koncentrerad och fyllig smak och ger en generös och långvarig eftersmak.
• Vinet passar till
Vinet är fylligt och har ett brett användningsområde. I och med att den inte är så stram och sträv som annars kan vara vanligt i Madiran så fungerar den utmärkt som aperitif eller bara till lite ost och annat tilltugg. Men den trivs allra bäst till mat och når då helt nya nivåer. Servera gärna till grillat kött, mustiga grytor (undvik alltför heta chilikryddade som förstärker vinets strävhet), viltkött, biff, lammkött, kraftfulla ostar (ej grönmögel), chark och mörk choklad. Vinet anses av vinmakarna vara som allra bäst när det är mellan 5-10 år gammalt. Årgång 2020 är därmed som bäst nu och de närmaste fem åren, men kan absolut sparas längre än så.
• Storlek på vingården/vingårdarna uttryckt i hektar
Vingården är Château Laffitte-Teston med total areal av vinfält om 70 ha. På 28 ha odlas Tannatdruvan, och på tre olika vinfält om totalt 19 ha odlas druvorna till detta Vieilles Vignes, där vinstockarna är på mellan 50-70 gamla.
• Historik och fakta om producent/vinmakare
Château Laffitte-Teston är ett familjeföretag som idag drivs av fjärde och femte generationen Laffitte-Teston. Vinmakare är pappa Jean-Marc och nya generationen med dottern Ericka och sonen Joris. Teston som ord har samma ursprung ”huvud” på franska, och i familjehistorien finns många starka familjehuvuden. En förfader var kusk i Paris och flyttade till Madiran för att gifta sig. Han älskade rött vin så mycket att han valde att måla husets alla fönsterluckor vinröda. En farfar var medlem i det franska rugbylandslaget och en farmor som var lokal diskusmästare och mandolinspelare. När Jean-Marc övertog gården ägde familen 40 ha varav 9 ha var odlat med vinrankor. Under 1970-talet inledde han satsningen på att buteljera gårdens egna vin. Senare under 1980-talet var han en av ett tiotal vinproducenter som bestämde sig för att satsa konsekvent på Tannat som en druva för kvalitetsvin från Madiran. Idag äger familjen Teston 70 ha vinfält, varav 28 ha är odlat med Tannat. Till röda viner finns även odlingar med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, som används till andra cuvéer än den som är Cuvéee Stockholm Nr 3.
• Mer om Tannat
Tannat kallas även strävhetens druva beroende på dess höga tanniner och dess robusta karaktär. Denna blåa druvsort har sitt ursprung i sydvästra Frankrike. Den nämns första gången 1783. Den räknas därför som en av Frankrikes autoktona drvur, dvs ursprunglig härkomst från detta lokala område. När det gäller vinproduktion har dock Madiran en historia som sträcker sig tillbaka till 800 f kr. Druvan Tannat är utöver Madiran också stor i Uruguay dit den kom 1870 med den franska utvandraren Pascual Harriague (1819-1894) och blev efter honom även benämnd Harriague i delar av Sydamerika.
Namnet tros komma från ”tanat” – ett dialektalt ord – som betyder något i stil med solbränna, vilket lär bero på druvans intensiva färg och tanninhalt. Druvan växer i stora klasar, mognar i mitten av skördesäsongen. Den är en fantastisk kvalitetsddruva, men kräver mycket arbete för att den är känslig för skadeinsekter och ädelröta. Därför lägger vinbönderna på Château Laffitte-Teston ner mycket arbete vid knoppningen och senare med gallring av druvklasar (s.k. grön skörd) m.m. under växtsäsongen. Under arbetet den varma sommaren 2020 börjar gården med att skära bort knoppar på våren och sedan klippa klasarna med gröna omogna druvor i juni för att i slutändan bara lämna 7 till 8 klasar per vinstock. På så sätt får man tillräckligt med vind och sol till alla druvor för att de inte ska bli för fuktiga och drabbas av röta och andra skador.
Druvan Tannat är känd för sina höga nivåer av tannin. Vinerna brukar bli strama och för det mesta mörka, mycket täta och med smak av lakrits, hallon, mörka bär som svarta vinbär och björnbär, samt kryddor och tobak. Hög tydlig syra. Vinerna åldras normalt mycket väl och blir med tiden allt mer komplexa. På Château Laffitte-Teston arbetar man under produktionen med moderna metoder som långsam jäsning i sval temperatur för att både skapa mer silkeslena tanniner och att kunna få ut så mycket fruktaromer som möjligt från denna smakrika druva. Med lagring 12 månader på hundra procent nya 225-liters ekfat samt minst ett år på flaska skapas också mer balanserade tanniner och ett vin med finstämd komplexitet.
Viner gjorda av Tannat innehåller höga nivåer av procyanidiner, vilket är en sorts flavonoid som har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper. Detta ämne sägs kunna minska risken för bl a hjärt-kärlsjukdomar. Druvan har 14 synonymer: Bordelais Noir, Bordelez Beltza, Bordeleza Belcha, Harriague, Madiran, Madiron, Mouston, Moustron, Moustrou, Moustroun, Tanat, Tannat Gris, Tannat noir femelle och Tannat noir male.
Med goda vinhälsningar
Rolf Fällström
Vinsmakare för Cuvée Stockholm AB